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可生吃猪肉 比普通肉贵一倍

来源: 发布时间:2010-1-13 点击数:
 
首先,很健康,猪肉不含抗生素、无药物残留;其次,品质高,水分少、粗纤维含量低,蛋白质含量高、氨基酸品种丰富,各项理化指标均优于国家绿色食品标准,尤其是脂肪含量更是低至2%左右以下。

  买得多都不生吃

  长沙市民对“生吃的猪肉”兴趣很大。“泓缘猪肉进超市的第二天,销售额就达到了6000元。”精彩生活超市生鲜部工作人员介绍,尽管超市从1月8日起才开始引进泓缘生猪肉,但进超市的三天时间里,销售情况一直都很不错。

  记者在超市现场看到,不到20分钟就有十多名消费者前来购买。当然,没有一名表示要买回家生吃。所有人的理由都是,“能生吃的应该安全”。

  猪吃的是“酸奶”

  肖志强说,能够生吃的猪肉,首先要确保食用安全,其次是口感,还有就是营养价值。

  现在滥用抗生素的情形非常普遍,猪也不例外。那么,这些“能生吃的猪”是如何喂出来的呢。

  肖志强介绍:猪平时只吃玉米、麦麸,关键的是饲料和饮用水都加入了一种类似酸奶的乳酸菌,能分解农药残留。

  肖志强表示,这种方法喂养出来的猪体内不含抗生素,部分氨基酸的含量甚至比普通方法喂养出来的高出3到5倍,因此可以放心生吃。

  生吃只是概念

  此前,吃生猪肉被认为是勇敢者的行为,比如樊哙。肖志强则想把它变成高雅的小资情调,他的吃法与吃刺身雷同,将冰冻的鲜猪里脊切成薄片,蘸上酱油和芥末品尝,当然,这对刀工要求很高。

  如此吃过的肖志强对此的评价是,“口感跟三文鱼一样肥嫩,但比三文鱼更甜,更有韧性。”

  不过,猪肉生吃岂不是又回到了“茹毛饮血”的原始时代?对此,肖志强指出,“生吃”只是一种概念,更主张以品质和口感占领市场。

  猪肉能生吃不稀奇,宁乡土花猪也可以

  “我们的猪肉也能生吃啊”,宁乡流沙河土花猪红旗区专卖店老板汤炯不服气,他认为这并不稀罕,“西餐厅里几成熟的牛排不都是”。

  与泓缘同为高端猪肉、走高价路线的宁乡土花猪,依靠自己的品牌影响力,已经在长沙开始布点。

  “目前,光像我们样的专卖店就有11家,还没加上超市的专柜。”汤炯说,现在每个店的生意都还不错,价格当然也不秀气。

  里脊肉41.6元/公斤、前腿肉(不带皮)39.6元/公斤、筒子骨31.6元/公斤……这就是目前长沙市场上最贵的土猪肉——宁乡流沙河土花猪的价格。上海到南平专线

  卖的肉虽然不一样,但汤炯与肖志强一致认为:目前在长沙这种定位健康的高端猪肉越来越受到大家的欢迎。

  汤炯告诉记者,他的店1月3日才开张,可每天的销量都不低于50公斤。

  据介绍,流沙河土花猪完全是沿用传统的家庭饲养方法。

  国内还养不出生吃的猪肉?

  虽然泓缘强打“生吃”牌, 湖南新五丰股份有限公司总经理何军却并不“感冒”,“国内目前的养殖环境与水准,生产能生吃的猪肉还需要时间和投入”。

  通过乳酸菌发酵的养殖方法,何军也相当清楚,他表示新五丰也正在加紧研究,“很快就能在长沙面世”。

  无论是泓缘还是宁乡土猪肉等高端猪肉在长沙的红火,何军都认为“理所当然”,“人们生活水平提高后,必然会追求健康和品质上的需求。”

  新五丰推出的高端冷鲜肉,在长沙每周都有5%-10%的增长。

  经过调查,何军发现目前长沙的这个高端猪肉消费市场大概占10%,“长沙每天屠宰生猪3000头左右,高端猪肉的供应也就是200-300头”。

  湖南省肉类协会秘书长刘宝钦表示,长沙每天的生猪供应比较固定,上下波动不大,但高端猪肉消费的比例正日益加大,“这毫无疑问。”

  潜力市场必然引来更多资本入局,“更多企业将加入这一市场争夺,现在的竞争只刚刚开始”。

  但是,刘宝钦并不赞成生吃猪肉,因为一些寄生虫和细菌等没被杀死,会随着食物一道进入人体器官,引起致病性反应,“没有任何权威证明猪肉进入了我们的生吃食谱。”上海到三明专线

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